Статьи

Изготовление ромовой бабы

23.06.2012 | Опубликовано в: Технология производства

Ромовая баба - изделие из дрожжевого сдобного теста в форме, усеченного конуса с ребристой или гладкой поверхностью, т.е. по форме близкое к кексам; она пропитана сиропом и глазирована помадой. Масса изделий может составлять 50, 100, 500 и 1 000 г.... Подробнее →

Характеристика пирожных и тортов

23.06.2012 | Опубликовано в: Технология производства

Пирожные и торты - разнообразная по ассортименту группа мучных кондитерских изделий, отличающихся, как правило, вы­соким содержанием сахара и жира, высокой энергетической цен­ностью, тщательной внешней отделкой. Содержание муки в них меньше, чем в других мучных кондитерских изделиях.... Подробнее →

Приготовление бисквитного полуфабриката

23.06.2012 | Опубликовано в: Технология производства

Бисквитный полуфабрикат - пышный, мелкопористый, с мягким эластичным мякишем - получают сбиванием яичного меланжа с сахаром-песком, перемешиванием сбитой массы с мукой и последующим выпеканием полученного теста.... Подробнее →

Приготовление песочного полуфабриката

22.06.2012 | Опубликовано в: Технология производства

Песочный полуфабрикат - рассыпчатый благодаря большому содержанию в его рецептуре сахара и жира, определенным каче­ствам муки и особенностям технологического процесса производ­ства. Песочный полуфабрикат вырабатывается без добавок или с добавками ореха и какао-порошка.... Подробнее →

Приготовление слоеного полуфабриката

21.06.2012 | Опубликовано в: Технология производства

Слоеный полуфабрикат не содержит сахара и состоит из со­единенных, но легко разделяемых тонких слоев. Наружные слои полуфабриката твердые, внутренние — мягкие. Структура его сло­истая, что достигается многократным складыванием пласта теста и наличием между слоями жировой прослойки.... Подробнее →

Приготовление заварного полуфабриката

21.06.2012 | Опубликовано в: Технология производства

Заварной полуфабрикат (трубочки, кольца, полусферы) име­ет внутри полость, заполняемую начинкой. В рецептуру заварного полуфабриката сахар-песок и разрыхлитель не входят. Тесто для заварного полуфабриката должно быть вязким по консистенции, со значительным содержанием влаги.... Подробнее →

Приготовление белково-сбивного полуфабриката

21.06.2012 | Опубликовано в: Технология производства

Белково-сбивной (воздушный) полуфабрикат — выпеченная масса, сбитая из яичных белков и сахара-песка.... Подробнее →

Приготовление сахарного, крошкового полуфабрикатов

21.06.2012 | Опубликовано в: Технология производства

Сахарный полуфабрикат используют для приготовления пиро­жных типа сахарных трубочек и цилиндриков с кремом, а также для различных украшений к пирожным и тортам (ручки корзино­чек, «ушки зайцев», «крылья птичек»).... Подробнее →

Сельское хозяйство

20.06.2012 | Опубликовано в: Аграрная промышленность

Традиционное сельское хозяйство имеет простые приоритеты: максимальный урожай при наименьших затратах труда и полного игнорирования возможной деградации природной среды. В XXI век человечество вошло с осознанием двух важных положений.... Подробнее →

Размещение аграрных предприятий

20.06.2012 | Опубликовано в: Аграрная промышленность

Размещение отраслей растениеводства во многом зависит от посевных площадей, их структуры и рационального использования. Также растениеводство зависит от таких факторов. В любом виде хозяйственного использования выходными выступают ресурсы.... Подробнее →

Сайт создан:
YonaStudio.com
Реклама на buymore.pro Техподдержка Заводы Украины
Контактная информация Справочная информация
Сравнение платных пакетов услуг