Смеси пряностей. Республика Беларусь покупает в большом количестве импортные пряности. Учеными проделана большая работа по выявлению растений местной флоры, которые по своим свойствам могут заменить привычные пряности. К таким растениям относятся чабер, базилик, екстрагин, майоран, змееголовник молдавский. С отечественного сырья разработаны четыре композиции (смеси) для замены черного перца в консервах и пищевых концентратах. Смеси пряностей удобны в использовании, все компоненты в них подобраны, измельченные и смешанные по рецептуре. К ним относятся: набор специй для супа, студня, хмели-сунели, аджика, смеси для колбасных изделий (под номерами), индийская смесь карри и др. .. Смесь пряностей хмели-сунели включает 12 наименований пряноароматических сырья (базилик, кориандр, майоран, укроп, красный перец, шафран, сельдерей, петрушка, мята, лавровый лист). Используют для изготовления блюд грузинской кухни. Кроме порошкообразных смеси пряностей могут быть густотертые, пастообразные. Примером пастообразной смеси является аджика. В ней к смеси хмели-сунели с красным перцем, чесноком, кориандром и укропом добавлены соль и винный уксус концентрации 3-4%. Получается густая паста, предназначенная для длительного хранения в плотно закупоренной стеклянной посуде. Аджику подают в рисовых, овощных, мясных, рыбных блюд. Индийская смесь пряностей (карри) включает перец стручковый, чилийский, белый, душистый, кориандр, имбирь, чеснок, крахмал, декстрозу, соль. Общее количество пряностей, вводимых - 85%. С виду смесь представляет дрибноподрибнений порошок светло-коричневого цвета с резким, острым запахом, содержание эфирного масла не менее 0,25%. . Искусственные (синтетические) пряности. Применение пряностей связано с определенными неудобствами, связанными с их дозировкой, эстетичностью (не все любят плавающие в маринаде целые пряности, плоды тмина в хлебе и т. д.), хранением, достаточно высокой стоимостью. Ванилин. Достойным искусственным заменителем натуральной ванили является ванилин. В производстве многих пищевых продуктов, кулинарии применяют ванилин. Это белый, кристаллический порошок, обладающий сильным ванильным ароматом и жгучим вкусом. Он легко растворяется в горячей воде, трудно - в холодной, хорошо - в этиловом спирте. Кроме ванилина в продажу поступает ванильный сахар, представляющий смесь 1 части ванилина с 100 частями сахара или сахарной пудры. Ванилин и ванильный сахар фасуют в бумажные пакеты массой нетто 1-5 г.

АНИС

Адрес:
Новомосковск , ул. Спасская, 9
Днепропетровская обл.
Телефон:
Тел./Факс:
067-635-78-58
(05693) 7-82-53

БАЗИЛИК

Адрес:
Новомосковск , ул. Спасская, 9
Днепропетровская обл.
Телефон:
Тел./Факс:
067-635-78-58
(05693) 7-82-53

БАРБАРИС

Адрес:
Новомосковск , ул. Спасская, 9
Днепропетровская обл.
Телефон:
Тел./Факс:
067-635-78-58
(05693) 7-82-53

ИМБИРЬ, молотый

Адрес:
Новомосковск , ул. Спасская, 9
Днепропетровская обл.
Телефон:
Тел./Факс:
067-635-78-58
(05693) 7-82-53

КАРДАМОН, зерно, зеленый

Адрес:
Новомосковск , ул. Спасская, 9
Днепропетровская обл.
Телефон:
Тел./Факс:
067-635-78-58
(05693) 7-82-53

КАРДАМОН, молотый

Гватемала....

Категория: Кардамон

Адрес:
Новомосковск , ул. Спасская, 9
Днепропетровская обл.
Телефон:
Тел./Факс:
067-635-78-58
(05693) 7-82-53

КОРИАНДР, зерно и молотый

Адрес:
Новомосковск , ул. Спасская, 9
Днепропетровская обл.
Телефон:
Тел./Факс:
067-635-78-58
(05693) 7-82-53

КОРИЦА палочки

Адрес:
Новомосковск , ул. Спасская, 9
Днепропетровская обл.
Телефон:
Тел./Факс:
067-635-78-58
(05693) 7-82-53

КУРКУМА

Адрес:
Новомосковск , ул. Спасская, 9
Днепропетровская обл.
Телефон:
Тел./Факс:
067-635-78-58
(05693) 7-82-53

Куркума

Куркума молотая, страна производитель Индия....

Категория: Порошок куркумы

Адрес:
Краснодар, ул. Московская 116/ офис 14
Краснодарский край
Телефон:
Тел./Факс:
+7(918)277-51-82
+7(861)252-27-82
« Предыдущая 1 2 3 Следующая »

Подробнее
Сайт создан:
YonaStudio.com
Реклама на buymore.pro Техподдержка Заводы Украины
Контактная информация Справочная информация
Сравнение платных пакетов услуг